Wein geht Hand in Hand mit großartigem Essen und steigert das Erlebnis des Gastes; Der Verkauf von Wein ist eine Fähigkeit, mit der ein Kellner und eine Kellnerin vertraut sein sollten. Die Kombination und der Verkauf von Weinen können nicht nur die Gewinnspanne eines Restaurants steigern, sondern auch das Erlebnis des Gastes verbessern. Die Herausforderung besteht darin, dass nur sehr wenige Restaurants einen hauseigenen Sommelier haben oder einen solchen haben.
In diesem Blog wird untersucht, wie jeder Kellner und jedes Restaurant mehr Wein verkaufen kann. Wir vermitteln Ihnen außerdem ein grundlegendes Verständnis der wichtigsten Weinkategorien und helfen Ihnen, Ihren Gast bei der Suche nach der perfekten Flasche Wein für sein Essen zu unterstützen. Während es gut ist, einen guten Kundenservice zu bieten, ist es noch besser, Gastfreundschaft anzubieten.
Acht wesentliche Weinsorten für jeden Kellner und jede Kellnerin
Wenn es um Weinflaschen geht, gibt es acht wesentliche Arten, mit denen jeder Restaurantkellner vertraut sein sollte. Obwohl die Gäste in Restaurants Sekt und Likörweine genießen, konzentrieren wir uns auf Rot- und Weißweine, da sie oft mit Speisen kombiniert werden um das Erlebnis des Gastes zu verbessern.
Cabernet Sauvignon
Der Cabernet Sauvignon-Wein ist wegen seines kräftigen Tannins und seiner vollmundigen Struktur sehr beliebt, was oft zu einem lang anhaltenden Abgang und einem reichen Gefühl im Mund führt.
Cabernet-Weine sind für ihre ausgeprägten Geschmacksnoten nach schwarzen Johannisbeeren, Tabak und Zedernholz bekannt. Diese Aromen machen sie perfekt für die französische und amerikanische Küche sowie für Gerichte, die Lamm, Rind oder geräuchertes Fleisch enthalten.
Syrah
Syrah ist ein kräftiger Rotwein, der vor allem im Rhonetal und in Australien angebaut wird. Es ist bekannt für seine reichen Fruchtaromen, moderaten Tannine und herzhaften Noten und wird oft mit Grenache und Mourvèdre gemischt, um die berühmte rote Rhône-Mischung zu kreieren.
Syrah ist ein Rotwein, der für seine Fruchtnoten bekannt ist. Diese Aromen können durch die Kombination mit dunklerem Fleisch und exotischen Gewürzen noch verstärkt werden. Kombinieren Sie Syrah mit Gerichten wie Lamm-Shawarma, Gyros, asiatischem 5-Gewürze-Schweinefleisch oder indischem Tandoori-Fleisch. Die reichhaltigen Aromen und kräftigen Gewürze dieser Gerichte ergänzen die Fruchtigkeit des Weins und sorgen für ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
Merlot
Merlot ist aufgrund seiner Sanftheit und Vielseitigkeit eine fantastische Wahl für Restaurants, die Wein verkaufen möchten. Dieser Rotwein fällt in die mittelschwere Kategorie, da er die Tannine senkt und einen weicheren Geschmack erzeugt. Darüber hinaus bietet Merlot ein Geschmacksprofil, das sich stärker auf rote Früchte konzentriert.
Der aus dem französischen Bordeaux stammende Merlot-Wein ist dafür bekannt, dass er perfekt zu rotem Fleisch, Nudelgerichten und Hartkäse passt. Seine Vielseitigkeit bei der Begleitung hat zu seiner weltweiten Popularität beigetragen.
Spätburgunder
Die trockene Rotweinsorte Pinot Noir stammt ursprünglich aus Burgund, Frankreich. Es hat einen fruchtigen Geschmack mit Noten von Kirschen und Preiselbeeren. Weine dieser Sorte können je nach Region auch blumige und erdige Noten aufweisen. Sie haben im Allgemeinen einen höheren Säuregehalt, was zu einem sanften und weichen Abgang mit geringen Tanninen führt.
Dieser Wein passt zu rotem Fleisch, Nudelgerichten, Huhn, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Ente, Wurstwaren sowie französischer oder deutscher Küche.
Zinfandel
Zinfandel, eine häufig in Kalifornien angebaute rote Rebsorte, ist bekannt für ihren vollmundigen Charakter und ihren mittleren bis hohen Alkoholgehalt. Viele Menschen schätzen Zinfandel wegen seiner kräftigen Fruchtaromen, die von überreifer Nektarine über Himbeere, Sauerkirsche, Pflaume, Blaubeere, Brombeere, Boysenbeere bis hin zu asiatischem 5-Gewürze-Pulver und süßem Tabak reichen.
Die rosa Variante der roten Zinfandel-Traube, bekannt als White Zinfandel, genießt nicht so viel Ansehen wie ihr rotes Gegenstück, obwohl sie weithin anerkannt ist.
Es hat die bemerkenswerte Fähigkeit, Grill-, Hühnchen-, Schweine-, Wurst-, Lamm-, Rind-, italienische, amerikanische, chinesische, thailändische und indische Gerichte zu ergänzen.
Sauvignon Schwarz
Sauvignon Blanc ist ein beliebter Weißwein, der für seine erfrischende Säure und die geschmackvolle Kombination aus Kräutern und Zitrusfrüchten bekannt ist. Es hat einen ausgeprägten Zitrusgeschmack, der oft von einem Hauch exotischer Früchte und einer kräuterigen Note begleitet wird, die an Gras, Minze und grünen Pfeffer erinnert.
Dieser knackige, oft würzige Weißwein passt zu mexikanischer, vietnamesischer und französischer Küche. Es passt auch zu Gerichten mit Fisch, Huhn, Schweinefleisch und Kalbfleisch.
Chardonnay
Chardonnay ist eine unverzichtbare Flasche Wein in jedem Restaurant. Es ist ein trockener und vollmundiger Wein, der aus Frankreich stammt. In Eichenfässern gereift, entwickelt er würzige Untertöne wie Bourbon. Ungetränkte Versionen sind leichter mit Apfel- und Zitrusaromen. Chardonnay ist die wichtigste weiße Rebsorte, die zur Herstellung von Burgunderweinen verwendet wird.
Es ist ein vielseitiger Weißwein, der mehrere Gerichte ergänzen kann. Diese Weinsorte gibt es in verschiedenen Stilrichtungen, von kräftig buttrig bis knackig und erfrischend. Chardonnay passt gut zu Hummer, Krabben, Garnelen, Hühnchen, Schweinefleisch, Pilzen, französischer Küche und Sahnesaucen.
Riesling
Rieslinge können süß-sauer oder trocken mit hohem Säuregehalt sein. Sie enthalten oft Zitrusfrüchte und Steinobst mit blumigen und süßen Kräuternoten.
Aufgrund seiner Vielseitigkeit passt Riesling hervorragend zu verschiedenen Gerichten, darunter Hühnchen, Schweinefleisch, Ente, Truthahn, Wurstwaren und verschiedenen Küchen wie der indischen, thailändischen, vietnamesischen, marokkanischen oder deutschen Küche.
Möchten Sie mit jeder Schicht mehr Geld verdienen? Versuchen Sie, Wein in Ihrem Restaurant zu kombinieren und zu verkaufen.
Während Schulungen und Verkostungen für die Aufklärung von Kellnern und Kellnerinnen über Wein von entscheidender Bedeutung sind, können sie überwältigend und zeitaufwändig sein. Was ist also der beste Weg, um Kellnern dabei zu helfen, mehr zu wissen, mehr zu verkaufen und den Gästen ein besseres Erlebnis zu bieten? Geben Sie die Server-Organizer- und Restaurant-Vorlagensoftware Waiter Wallet ein.
Ein Trick für den Weinhandel
Weinflaschenvorlage für Kellnergeldbörsen ist nicht nur ein Spickzettel, sondern ein Lehrmittel. Wählen Sie für jeden Weinstil drei Flaschen aus der Weinkarte Ihres Restaurants aus. Wir empfehlen, für jeden Stil eine Flasche mit niedrigem, mittlerem und hohem Preis zu wählen. Führen Sie dann bei Bedarf eine schnelle Google-Suche durch, um einige Eigenschaften jeder Flasche zu ermitteln. Verwenden Sie die informativsten und verlockendsten beschreibenden Wörter, die Sie finden.Geben Sie dann die Informationen in die Flaschenweinvorlage für Kellnerbrieftaschen ein. Außerdem empfehlen wir Ihnen, in der Linie der blauen Weine Gerichte in Ihre Speisekarte aufzunehmen, die zu diesem Weinstil passen. Der Beispiel-Spickzettel oder die Waiter-Wallet-Videos bieten bei Bedarf zusätzliche Hinweise.
Wenn Sie die Vorlage für Flaschenwein herunterladen, wird eine PDF-Datei mit vier Kopien des ausgefüllten Spickzettels auf Ihren Computer heruntergeladen. Nachdem Sie die Flaschenweinkarte perfekt in der Kellnerbrieftasche platziert haben, ist sie für den Kellner griffbereit und kann bei Bedarf schnell, einfach und diskret verwendet werden, sodass Sie sofort zum Sommelier werden!
Abschluss
Beim Verkauf von Wein geht es nicht nur um das Produkt; Es geht auch darum, Ihre Kunden zu verstehen. Daher müssen die Mitarbeiter über die Weinflaschen der Weinkarte und deren Unterschiede Bescheid wissen. Aber mit umfangreichen Weinprogrammen und zahlreichen Weingütern für jede Art von Wein bietet die Bottled Wine-Vorlage von Waiter Wallet Kellnern und Kellnerinnen eine komprimierte Liste der Weinauswahl eines Restaurants. Durch die regelmäßige Aktualisierung dieser Vorlage mit verschiedenen Weinflaschen werden Kellner außerdem mit der Weinkarte eines Restaurants vertrauter und erweitern ihr Weinwissen.
Mit den Flaschenwein-Spickzetteln von Waiter Wallet, die dem Kellner zur Verfügung stehen, können Restaurants ihre Weinflaschenverkäufe steigern, ihr Endergebnis verbessern und das Gesamterlebnis der Gäste verbessern. Warum also warten? Erfahren Sie noch heute mehr über Weine, indem Sie unsere Expertentipps für den Verkauf von mehr Wein in Restaurants lesen!
